무안군, 양파떡 개발 성과를 활용한 퓨전 양파떡 교육 실시 (사진=무안군)

[광주전남뉴스/박용덕 기자] 무안군(군수 김산)은 지난 5일부터 13일까지 청계면 무안군농산물종합가공지원센터에서 ‘2025년 우리 쌀 가공식품 활용 전문교육’을 총 4회 운영했다.

이번 교육은 상반기 추진한 무안 양파떡 개발 과정에서 파생된 메뉴를 활용, 우리 쌀과 무안 양파를 주재료로 한 퓨전 양파떡 실습 프로그램으로 진행됐다.

강의는 ‘참새방앗간’ 정민수 대표가 맡아, 실습 중심의 강의로 큰 호응을 얻었다. 참가자들은 무안 양파 화이트크림 케이크와 양파크림 흑미 떡케이크 2종을 실습하며, 우리 쌀의 담백함과 떡의 쫄깃함, 무안 양파의 은은한 단맛을 살린 건강하고 세련된 디저트를 완성했다.

교육 참가자들은 우리 쌀과 무안 양파로 만든 퓨전 떡 디저트를 직접 만들며 큰 만족감을 나타냈다. 참가자들은 “유익한 프로그램이었다”, “내년도 꼭 참여하고 싶다“ 등 현장에서 느낀 만족감을 그대로 전했다.

김향금 농촌지원과장은 “우리 쌀과 양파를 활용한 창의적인 요리는 지역 농산물의 우수성을 알리는 훌륭한 콘텐츠”라며, “앞으로도 다양한 교육과 홍보 프로그램을 지속적으로 추진하겠다”고 밝혔다.